【資料圖】
辣椒燉雞
所需材料：笨雞1只，蔥1棵，姜2塊，干紅辣椒2個，青辣椒2個，黃豆醬1湯匙，花生油半湯匙，八角2個，香葉1片，良姜1小塊，醬油2勺，鹽3克，料酒2勺
具體做法：
第一步， 剁好的雞塊洗干凈，多洗幾次洗出血水，倒入燒開水的鍋中汆燙出來浮沫，汆水時加些料酒和姜片去腥，撈出瀝干水分，鍋中倒入花生油，把雞塊倒入翻炒均勻；
第二步，準備好蔥段和姜塊，姜要切得多一些，能夠使雞肉去腥提味；
第三步，雞肉塊一直不停翻炒，炒至水分收干，表面顏色變成金黃，炒出雞肉里面的油；
第四步，繼續不停的翻炒，等翻炒過程中聽見噼里啪啦的聲音，加入蔥段姜塊和干紅辣椒翻炒一會兒；
第五步，倒入黃豆醬快速翻炒均勻，翻炒至每塊雞肉都沾上醬料，這個時候的雞塊金黃，香味已經出來啦；
第六步，倒入沒過雞肉的熱水，加入除鹽外的其它調味料，蓋上鍋蓋大火煮開，再轉中小火慢慢燉至雞肉熟透軟爛；?
第七步，等燉至鍋中湯汁濃稠，加鹽燉煮入味，再倒入洗凈切塊的青辣椒翻炒入味就可以盛出開吃了
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