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1、教你兩種醬茄條的做法：做法一 原料：豬肉，醬油，甜面醬，茄子（量按人數掌握），花生油（不要用色拉油，味道不地道） 步驟：（1）豬肉切成碎茉備用，選一碗放入適量甜面醬加入少許醬油備用，茄子洗凈不要去皮切成長條即可。
2、 （2）鍋內加油，待熱后下入切好茄條，輕輕翻動，以煸出茄子中的水分，至色澤金黃七八成熟時取出。
3、 （3）鍋留少許油，待油熱后加入肉茉煸炒，肉色變白加入調好的醬汁，再加入少量的水。
4、 （4）見鍋內湯汁由小泡變為大泡時，加入煸過的茄條翻炒一分鐘左右。
5、 （5）改小火收汁，三兩分鐘即可關火裝盤。
6、 要點：煸茄條時象做燒茄子，目的是減少茄子中的水分，合茄味更好吃。
7、本菜不要再加任何的鹽，因為甜面醬與醬油已經夠咸了。
8、應多翻動，以防干鍋變糊。
9、這個菜口味較濃重 做法二 主料： 長茄子300克，雞蛋3個，優質淀粉100克，蔥、姜、蒜末共50克，紹酒1湯匙，糖1湯匙，泡辣椒50克，豆瓣醬1湯匙，醬油1茶匙，醋1湯匙，鹽、雞粉適量； 制作： 1)、將茄子去皮，去兩頭，切成2厘米寬、5厘米長的條；雞蛋與干淀粉調成糊；泡辣椒剁成茸； 2)、炒鍋上火，將油燒至五成熱，將茄條逐一裹上蛋糊后，投入鍋內炸至定型，邊炸邊撈，炸完為止；重新將鍋內油燒至七成熱，將茄條放入鍋內再炸一次，待茄條皮酥呈金黃色時，撈出濾干油待用； 3)、鍋內放油，放泡辣椒茸，炒香至油呈紅色，投入蔥、姜、蒜末炒香，勾入少許水，加雞粉、醬油、糖、醋、鹽，用水淀粉勾芡后起鍋，將汁淋在茄條上即可； 。
本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。
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